市面上白酒种类众多，酒企对白酒细分市场做得越来越精细，满足不同消费人群的需求。不过，相比低度酒来说，高度酒仍然受到酒友的青睐，尤其是更看重高度酒的醇正口感和品质。因此，在白酒加工中，酒企要借助蒸馏、催陈设备-酿酒专用蒸汽发生器打造醇正口感和品质，迎合消费需求。
众所周知，白酒生产蒸馏过程中，会出现度数很低的酒。但这些酒一般会被放弃，因为有害物质较多，不会进入后续生产中。 在酿酒过程中，将酒头酒尾放在一起通过酿酒专用蒸汽发生器重新蒸馏的方法可以得到60度以上的高度酒，这种酒可做配制低度酒的酒基，也可和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。若要中度酒，可以将高度酒和低度酒混合在一缸，且都要经过蒸汽发生器配套白酒催陈设备，其可以清除异味，提高白酒口感，使成品酒的口感更香醇，同时酒精度符合相应酒类的要求。